bed breakfast nel salento

Sagra della frisella - bed & breakfast nel Salento
16/08/2017

Il 16 agosto si terrà a Diso la 29a edizione della sagra della frisella, pane casereccio, cotto due volte nel forno di pietra, dopo averla tagliata in due in senso orizzontale.
Alimento ’’povero’’, antichissimo, di basso costo (acqua, farina integrale e lievito), creato per necessità, quando bisognava trasferirsi in campagna, senza possibilità di avere a disposizione il forno in cui cuocere il pane.
Priva di grassi (al contrario di crackers e grissini arricchiti con oli e strutto), fornisce un discreto apporto calorico e nei tempi passati si consumava anche ’’a secco’’, sgranocchiandola nel tardo pomeriggio, durante un viaggio o mentre si lavorava nei campi. Essendo biscottata non può andare a male e la sua gradevolezza può anche mantenersi per due-tre mesi, a patto di riporla negli appositi recipienti di terracotta.
Sagra della frisella è lo straordinario olio d’oliva locale, con cui si condiscono abbondantemente i pomodori rossi che la ricoprono e le fette di poponelle con le olive nere e le foglie di rucola selvatica. Col passare degli anni è stata guarnita con cubetti di mozzarella, cipolla barlettana a fette, tonno, acciughe, olive verdi, sottaceti, magari spolverandola con origano raccolto nelle ’’macchie’’ dell’ubertosa campagna salentina.

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Bed and Breakfast Antico Camino - 73036 Muro Leccese, Patella Nadia - Via Tripoli, 35 | Tel. (+39) 329.0754347


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